Workshop „Einlegen und Einmachen“: Lebensmittel kreativ haltbar machen

Am 14. Oktober 2026 drehte sich im Schülerlabor auf :metabolon alles um die Frage, wie sich Gemüse einfach, kreativ und alltagstauglich haltbar machen lässt. Insgesamt 18 Teilnehmende waren von 16:30 bis 18:30 Uhr beim Workshop „Einlegen und Einmachen“ dabei.

Nach einer kurzen Einführung in die Grundlagen des Einlegens, Einmachens, Fermentierens und Einkochens ging es direkt ans praktische Ausprobieren. Gemeinsam wurde Gemüse vorbereitet, gewürzt, in Gläser geschichtet und nach verschiedenen Rezepten verarbeitet. Dabei entstanden unter anderem aromatische Chutneys und eingelegte Gemüsevariationen mit frischen Kräutern.

Verarbeitet wurde, was gerade verfügbar war – ganz nach dem Motto:kreativ, alltagstauglich und lecker. Nebenbei blieb viel Raum für den Austausch über eigene Erfahrungen, neue Ideen und verschiedene Methoden des Haltbarmachens.

Zum Abschluss wurden die selbstgemachten Köstlichkeiten gemeinsam probiert. So zeigte der Workshop ganz praktisch, wie sich Lebensmittel länger nutzen und mit einfachen Mitteln zu neuen Vorräten für den Alltag verarbeiten lassen.