Lebensmittel kreativ retten: Workshop zu Einmachen & Fermentieren auf :metabolon

Wie lässt sich Gemüse haltbar machen – ganz ohne künstliche Zusatzstoffe? Welche Techniken gibt es, um Lebensmittelverschwendung vorzubeugen? Mit diesen Fragen beschäftigten sich die Teilnehmenden des Workshops „Einmachen & Fermentieren“, den die Abfallberatung des Bergischen Abfallwirtschaftsverbandes am 14. Oktober auf :metabolon veranstaltete.

Nach einer theoretischen Einführung rund um die Grundlagen der Haltbarmachung wurde schnell klar: Einmachen und Fermentieren sind nicht nur alte Techniken – sie sind wieder hochaktuell. Gemeinsam wurde erarbeitet, worin die Unterschiede zwischen den Methoden liegen und worauf man bei der Zubereitung achten sollte.

Im anschließenden Praxisteil wurde geschnippelt, eingelegt und fermentiert: rote Zwiebeln, Radieschen, Karotten-Lachs und weitere kreative Kombinationen fanden ihren Weg in Gläser. In entspannter Atmosphäre tauschten sich die Teilnehmenden aus, teilten Erfahrungen – und gingen am Ende mit gefüllten Gläsern und neuen Ideen nach Hause.

Die Veranstaltung war ein voller Erfolg und zeigte einmal mehr: Lebensmittelrettung beginnt oft schon in der eigenen Küche – mit ein bisschen Wissen, Kreativität und Lust aufs Ausprobieren.